白术、于术、冬术、浙术、山蓟、山精

　　【中药名】白术 baizhu

　　【别名】于术、冬术、浙术、山蓟、山精。

　　【来源】菊科植物白术的根茎。

　　【植物形态】多年生草本。根茎粗大，略呈拳状。茎直立，上部分枝，基部木质化，具不明显纵槽。单叶互生；叶片3深裂，偶为5深裂，椭圆形至卵状披针形，先端渐尖，基部渐狭下延呈柄状，叶缘均有刺状齿，上面绿色，下面淡绿色，叶脉凸起显著。头状花序顶生；总苞钟状，膜质，覆瓦状排列；基部叶状苞一轮包围总苞；花多数，着生于平坦的花托上；花冠管状，淡黄色，紫色先端5裂；雄蕊5，花药线形，花丝离生；雌蕊1，子房下位，密被淡褐色茸毛，花柱细长，柱头头状。瘦果长圆状椭圆形，微扁，被黄白色茸毛，冠毛羽状。花期9~10月，果期10~11月。

　　【产地分布】生于山坡、林边及灌木林中。分布于安徽、浙江、江西等地。

　　【采收加工】霜降至立冬采挖，除去茎叶和泥土，烘干或晒干，再除去须根即可。烘干者称“烘术”；晒干者称“生晒术”，亦称“冬术”。

　　【药材性状】根茎略呈圆柱状块形，下部两侧膨大，长3~12厘米，直径2~7厘米。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹，并有须根痕，顶端有残留的茎基和芽痕。质坚实，不易折断，断面不平坦，淡黄色至淡棕色，并有棕色油室散在，烘干者断面角质样，色较深，有裂隙。气清香，味甜微辛，嚼之略带黏液性。

　　【性味归经】性温，味甘、苦。归脾经、胃经。

　　【功效与作用】健脾、益气、燥湿利水、止汗、安胎。属补虚药下属分类的补气药。

　　【临床应用】用量6~12克，煎服；或入丸、散；或熬膏。用治脾胃气弱、不思饮食、倦怠少气、虚胀、泄泻、痰饮、水肿、黄疸、湿痹、小便不利、头晕、自汗、胎气不安等。

　　【药理研究】有明显且持久的抗利尿作用，对小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水瘤及人109食管癌都有显著的抑制作用；对胃肠系统有双向调节作用，能抗胃溃疡；此外，还有解痉、保肝、抗菌等药理作用。还具有促进肠胃蠕动、利胆、抗氧化、降血糖、抗凝血、抗菌、扩张血管、抑制心脏、镇静等作用。

　　【化学成分】主要含有挥发油，挥发油中的主要成分为苍术酮。白术中还分离得一种多糖——甘露聚糖AM-3，有免疫增强作用。可应用薄层扫描法测定白术中苍术酮的含量。另外本品还含α-葎草烯、石竹烯、桉叶醇、双白术内酯、东莨菪素、γ-固醇等

　　【使用禁忌】阴虚内热、津液亏耗者慎服;内有实邪雍滞者禁服。

　　【配伍药方】①治脾虚胀满：白术60克，橘皮120克。为末，酒糊丸，梧桐子大。每食前木香汤送下三十丸。(《全生指迷方》宽中丸)

　　②治痞，消食，强胃：白术60克，枳实(麸炒黄色，去穗)30克。上同为极细末，荷叶裹烧饭为丸，如梧桐子大。每服五十丸，多用白汤下，无时。(《内外伤辨惑论》引张洁古枳术丸)

　　③治自汗不止：白术末，饮服方寸匕。日二服。(《千金要方》)

　　④治风瘙瘾疹：白术末。酒服方寸匕，日三。(《千金要方》)

　　⑤治嘈杂：白术(土炒)120克，黄连(姜汁炒)60克。上为末，神曲糊丸，黍米大。每服百余丸，姜汤下。(《景岳全书》术连丸)

【食疗方】

1.白术薏米粥：白术30克，白米50克，薏苡仁50克，白糖适量。先煎白术去渣，后入诸米熬煮成粥，早晚食用。功效：可健脾化湿、开胃消食。

2.益脾饼红枣肉250克，鸡内金60克、生白术120克、干姜粉60克；将鸡内金、白术洗净，以文火焙干，研成细末，加入干姜粉和枣内，同捣如泥，制成小饼，放入烤箱内烘干，即可食用。功效 具补脾温中、健胃消食；适用于消化性溃疡病尚无出血。

3.白术猪肚子粥白术30克，槟榔10克，猪肚1只，生姜少许，粳米60克。将猪肚洗净，切成小块，同白术、槟榔、生姜煎煮，取汁去药渣。入粳米同煮成粥。猪肚捞出蘸麻油、酱油佐餐。 服法 早晚各服１次。功效 补中益气，健脾和胃。主治脾胃气弱，消化不良，不思饮食，倦怠少气，腹部虚胀，大便溏泻不爽。注意：方中槟榔属破气耗气之品，用量不宜过大。３~５天为１疗程，停３天再服，病愈即停服。

4.乌龟解郁汤乌龟１只、柴胡９克、桃仁９克、白术１５克、白花蛇舌草30克，将乌龟洗净，其他药物煎汤去渣，入乌龟炖熟后，吃龟喝汤。２~３天１剂，常服。本方可用为鼻咽癌的辅助食疗方。

5.槟榔猪肚枣术粥槟榔10克，白术30克，大枣10枚，猪肚1只，生姜3片，粳米100克。将猪肚洗净，切成小块，同白术、大枣、生姜、槟榔共入锅中，水煎去渣取汁，将药汁同粳米煮粥即成。每日1剂，早晚分服，连用3～5日为一疗程。猪肚可拣出蘸麻油、酱油、醋等佐膳食。功效 健脾益气、补胃消积。主治脾虚气弱、消化不良、腹胀便溏。

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